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杏的營養價值及功效

發布時間:2018-08-24 11:44:00 點擊率:

  杏,又稱杏子,屬李亞屬植物,其果肉、果仁均可食用。杏子是做沙拉和小吃的好材料。除了可口和易於消化以外,還含有大量纖維。杏子的熱量低,脂肪含量少,是營養價值及其豐富的水果,柯坪縣的杏子品種豐富,深受人們的喜愛。

  杏子,可食用,也可用於醫藥和美容,杏果有良好的醫療作用,在中草藥中居重要地位,主治風寒肺病,生津止渴,潤肺化痰,清熱解毒。可謂個小能量大。杏渾身是藥,據《本草綱目》記載:杏花、杏葉、杏果、杏仁、杏枝、杏根、杏樹皮均可藥用。醫學上慣用杏仁做藥。在夏季杏子成熟時采摘,除去果肉及核殼,取出種仁(即杏仁)晾幹備用。

  杏肉除了供人們鮮食之外,還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、 杏幹、杏醬、杏汁、杏醋、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等;杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明,味道 清香,不僅是一種優良的食用油,還是一種高級的油漆塗料、化妝品及優質香皂的重要原料。

  杏子的營養價值

  (一)杏的營養成分

  熟知杏的人們都知道,杏樹全身是寶,其杏果也就是杏子營養豐富,含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類,是一種營養價值較高的水果。而且杏果裏的杏仁,營養更豐富,富含蛋白質、粗脂肪、糖類,還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素,是滋補佳品。

  杏子甘甜,因其含糖量多。鈣、磷、鐵、蛋白質的含量,在水果中都是較高的,並含有較多的抗癌物質,每百克中含胡蘿卜素1.79毫克,為蘋果的22倍,含維生素4毫克,除棗和柑橘外在水果中含量最高。

  杏仁的營養更豐富,含蛋白質23~27%、粗脂肪50~60%、糖類10%,還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素,是滋補佳品。

  同樣重量的杏幹含有的營養要比新鮮和罐裝杏子豐富。因為,杏幹隻有32%的水,而其他形式杏的水分達到83%。杏是一個高熱量集中來源,4盎司的新鮮杏子就可以提供50卡路裏熱量,而4 盎司的幹杏熱量可以高達260卡路裏。杏幹不但吃起來方便,而且富有營養。

  (二)杏子的營養價值

  抗癌防癌

  保健食品通常把苦杏仁甙稱作維生素B17。杏是維生素B17含量最為豐富的果品,而維生素B17又是極有效的抗癌物質,並且隻對癌細胞有殺滅作用,對正常健康的細胞無任何毒害。

  預防心髒病、減少心肌梗死

  果實中含類黃酮較多。類黃酮有預防心髒病和減少心肌梗死的作用。因此,常食杏脯、杏幹,對心髒病患者有一定好處。

  降低膽固醇

  杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險性。

  美容養顏

  杏仁富含維E,有美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。

  止咳平喘、滋潤肺部

  苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤,有一定的補肺作用。

  保持身體健康

  鮮杏的維生素C含量很高,這是另一種抗氧化劑,有助於身體吸收鐵。但杏幹和罐裝杏子會失去大部分這種營養素。但是,無論采取哪種形式的杏子,都可以獲得大量鐵和鉀,這是維持神經和肌肉功能必要的營養成分,它們有助於維持正常血壓和平衡體液。

  (三)杏子的功效與作用

  1. 杏子的功效

  果肉味甘酸、性溫,歸肺、大腸經,有潤腸通便之功效;有潤肺、止咳定喘、生津止渴的功效;可用於胃陰不足、口渴咽幹等症。杏仁味微甜者,為甜杏仁;味辛、甘、性溫;可潤腸、止咳、補氣。杏仁味微苦者,為苦杏仁;味辛、苦、性溫、有毒;入肺、大腸經;可止咳、平喘、潤腸。

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